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醬油

三不加醬油

一、 三不加醬油是古老傳統(tǒng)工藝精心釀造

（1） 三不加醬油釀造工藝是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（2） 原料是黃豆、小麥、經(jīng)過炒制、制曲再經(jīng)過一年四季，春夏秋冬，365天以上的釀造過程才能轉(zhuǎn)化成為我們所需要的各種氨基酸和醬油的醬香脂香味。

（3） 三不加醬油醬香濃郁，酯香醇厚。

（4） 感官鑒定：

·眼看：醬油倒在盤里面可以看到它的顏色是紅潤發(fā)亮

·鼻聞：用鼻聞有特別濃郁的醬香味，沒有焦糖味，如果添加了焦糖色的醬油聞起來就有種不適的焦糖味。倒一點醬油在手心上，搓揉（鼻聞）這款醬油還有特別濃郁的脂香味，這個味道洗上兩三次還有余留味。

·口嘗：醬油好不好，嘗一下就知道了，好的醬油品嘗起來醬香濃郁、酯香醇厚，普通的醬油醬香和脂香是沒有這么濃郁的。

二、首先搖晃我們的醬油瓶身，看我們的醬油有非常細膩豐富的泡沫，這些泡沫要長達幾個小時才會消失。你可以把你家里的醬油搖晃試一下，是否也能持續(xù)幾小時不消失。

（1）這個泡沫主要成分是醬油里面的營養(yǎng)物質(zhì)——氨基酸類產(chǎn)生的，我們的醬油都是通過自然發(fā)酵釀造而成，其氨基酸含量高，所以泡沫豐富細膩不易消散，甚至長達到幾個小時都不會消散的。

（2）氨基酸態(tài)氮含量越高，質(zhì)量越好，我們的醬油屬于特級醬油，屬于高品質(zhì)產(chǎn)品。

三、生抽醬油與老抽醬油的區(qū)別

（1）老抽采用365天以上曬醅，顏色更深，醬香濃郁，脂香更清新，，味道醇厚微咸。

（2）生抽采用的365天以上陰醅，顏色較淺，醬香清淡，脂香更濃郁，味道鮮美微甜。

四、未添加任何食品添加劑、防腐劑

（1） 三不加醬油沒有食品添加劑：焦糖色，味精、白糖等；

（2） 沒有添加防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

五、保質(zhì)期長達六年

我們的醬油在未加任何食品添加劑的前提下，保質(zhì)期長達六年！這就是我們古老的傳統(tǒng)釀造醬油的精髓所在。

六、三不加的醬油每瓶都有二維碼，大家可以掃二維碼學(xué)做各種美食，變身廚藝達人。